Cuisines : reflets des sociétés / textes réunis et présentés par Marie-Claire Bataille-Benguigui, Françoise Cousin.
By: Bataille, Marie-Claire
Contributor(s): Cousin, Françoise | Musée de l'Homme
Language: French Publisher: Paris : Éditions Sépia - Musée de l'Homme, 1996.Description: 464p. : ill., maps, 51 col. plates ; 24cm.ISBN: 2907888994
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Book
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British Museum | Africa Oceania and the Americas | Open Shelves | KGDA [BAT-] (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | M32738 |
In French. - Collection to accompany an exhibition at the Musée de l'Homme, "Histoires des cuisines", 17 October 1996 - 30 April 1997. - Contents: Introduction / Igor de Garine; I, Produits, outils et gestes. Mains chéries; Grande Bretagne et Irlande / C. Griffin-Kramer; Le sagou dans une société de Papouasie Nouvelle-Guinée / B. Juillerat; Comment consomme-t-on le manioc dans la fôret du Zaire? les Songola / T. Ankei; Les produits du manioc dans le commerce du fleuve Congo / P. Edoumba; Une bonne sauce de mauvaises herbes: les Duupa, nord-Cameroun / E. de Garine; Le sorgho chez des Tenda et des Peuls au Sénégal / M. Gessain; Les préparations culinaires à bas de maïs à Cotacachi, Équateur / H. Meininger; L'orge au Ladakh / C. Mangeot; Fabounade ou cassoulet: Haut-Languedoc / H. Balfet; La viradeira de Galice, Espagne / F. Aubaile-Sallenave; II, L'alimentation expression d'une identité. Peut-on parler de cuisines paléolithiques? / M. Patou-Mathis; La viande dans tous ses états: les Inuits / Marie Roué; Saucisses, boucane et autres andouilles à la Réunion / Annie Hubert; Coca et sauterelles grillés - dans une campagne mexicaines / M. Goloubinoff; Une journée, Pérou / S. Monzon; L'ailleurs culinaire et ses limes: Qatar / A. Montigny; Les réfugiés afghans au Pakistan / M. Centlivres-Demont; L'ordinaire et l'exception dans l'alimentation au royaume de Tonga / M.C. Bataille-Benguigui; Alimentaion et cuisine mnong gar, Vietnam / G. Condominas; De l'eau de neige au café / H. Desmet-Grégoire; Le pulque au México / D. Founier; Cachiri, l'art de la bière de manioc chez les Wayapi de Guyane / F. Grenand; III, Cuisines de fête, aspects rituels et répresentations. Fêtes et cuisine traditionnelle en Espagne / J. Fribourg; La pâtisserie / R. Bonnain; Fêter en douceur, Hsoun (Liban) / A. Kanafani-Zahar; Pâcques en Roumanie / H. Gaïta; De la collation à l'exceptional, la patisserie en Thailand / A. Lévy-Ward; Aliment de sociabilité, aliment d'échange: les Ankave-Anga, Papouasie Nouvelle-Guinée / P. Bonnemêre; La cuisson des vivres au four de pierres à Wallis, Uvea / S. Chave-Dartoen.
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